Тарама хайвер

Аз събирам зимно време от костура едри хайверни топки и в сол зреят в хладилника един месец. Става направо червен и с пасатор +олио и лимонов сок го разбивам докато стане на стегната майонеза. Има и точни пропорции ама са записани в готварската тетрадка. Върви много с това

justinian написа:Кире, извинявай,че ти спамя темата, но от доста хора съм чувал, че хайверът на таранката по нищо не отстъпва на хайвера от попче. Ти имаш ли някакви лични впечатления?

Аз от доста време ползвам същата рецепта като на Киро, но без маслини пробвал съм я с хайвер от каракуда,щука и попче с всички става вкусно ама хайвера от попче е най-едър има най-малко ципи за чистене и може и да си внушавам ама ми се струва най-ароматен като се смачка.

ОК,имам още за една порция.
Ще го намачкам този път - имам чувството че сте прави.

Днес след дьлго чакане да уздрей хаивера който сьбрах от каракудите дет лових преди 1месец от Копринка реших и аз да пробвам рецептата на Капитана.Следвайки стьпките на Капитана и сьветети ви се получи резолтат който надмина всичко което аз очаквах.Наистина копешка работа. :217b315cad77fe

Тихомир написа:Днес след дьлго чакане да уздрей хаивера който сьбрах от каракудите дет лових преди 1месец от Копринка реших и аз да пробвам рецептата на Капитана.Следвайки стьпките на Капитана и сьветети ви се получи резолтат който надмина всичко което аз очаквах.Наистина копешка работа. :217b315cad77fe

Чшш,Тишо да остаиш малко и ние да му се насладим...

Живе нема да се плаушиш има 1кг. суровина за такьв дилекатест.Ще има опитване след откриването,а може и по-рано на Езерово ,ако сьм почивка.

Малко ремонт на рецептата:
Понеже в последно време ни е "много хубав хляба"
Слагам го на филийки във фурната за около 10 мин,добре да се опече.
След това го накисвам във водата.
Очевадна разлика се получава.
Еле пък ако заместите олиото със зехтин.........

КИРО написа:Малко ремонт на рецептата:
.........

Га ше го кусаме

Беш ли го - беше последната доза хайвер.
Дано тази година успея да се заредя с повечко.

Браво Киро! :609c1f728720fb Жената разбърка по твоята подобрена рецепта и сега си препичам хлебец,отварям една руска водка и ще пийна за твое здраве.

Идна малка корекция от мене? Вместо хляб,понякога варя грис и тъй-като нямам хайвер от лихнус,ползвам такъв от каракуда :609c1f728720fb

От Тони разбрах за каракудата,че имала чудесен хайвер.
Само дето трябва да си хвана първо от тази рибка.

И една добавка от мен - ако така направения хайвер ви се стори тежък , може да сложете и 1- 2 супени лъжици кисело мляко . Става още по пухкав и приятен .

Дали довечера дан забъркам малко

Хич и не чакай акъл,ами действай смело.

Само да кажа че Ванката е майстор на тарамата

Как беше step by step
Всичко в купата хляб, яйце, хайвер и лук
намачква се с ръка

и после с пасатора като добавяте 2-3 лъжици кисело мляко


и за капак да не Ви гледам доволните физиономии

Накрая в завършен вид само дет немам магданоз, ма и без това нямам нужда :29e6bbd771c7f3 :525707397c05bb


Мятайте филийките в тостера и си мажете на воля

:217b315cad77fe Олио хич ли не слагаш бре?

Личи си че си мастор, къ ма изфаща
Отиде къде 300-350мл.

Ибаси хората нямате ли срам ве.
Чета и преглъщам,изтекаха ми всичките лиги
Това не се търпи.

Между другото хайвера беше от зарган

strijok написа:Между другото хайвера беше от зарган

Тука хептен ме утепа. :217b315cad77fe
Чи колко хайвер има тоя крокодил ве?

Края на октомври имах към десетина каиша пълни с по един пръст дебел хайвер, до тогава не бях виждал, яд ме е че не се сетих да снимам.

Аз слагам по някоя маслинка вътре от безсолните ,дава леко тръпчив вкус ,поне на мен така ми харесва де ,не че е задължително :609c1f728720fb

Страшна тема сте заформили.Браво.И аз да споделя как го правя: изчиствам хайвера , слагам го в овален съд удобен за бъркане ,вземам една дървена лъжица и бой докато му омекнат кокалите и ми се схванат ръцете.Постепенно слагам олиото(зехтина) да не се пресече след това хляба , лимона няколко капки вряла вода и тнт (това вече го знаете).Само за хляба искам да вметна че го пека (по скоро суша) във фурната на около 90 градуса за около час , докато стане златист на цвят.Като го разбъркам , понякога слагам вътре накълцана веяна , пушена риба ,маслинки, каквото има.Ми това е , нищо по различно само дето го бъркам на ръка .