Консерва "Ропотамо" 1980г.

Най-после се навих да направя малко "Ропотамо" по класическа рецепта от 1980г. с малко помощ от Върбин.

Консерва "Ропотамо" 1980 г - Традиционна рецепта

Изчистена от глави и вътрешности, слагаме в силна саламура за 2 до 4 часа./около 2 кг едра сол за 15 кг риба /.
(При мен е есенен сафрид останал от миналата година, реших да рискувам 3кг, ако се получи добре вадя всичко от фризера и го мятам......)

Изваждаме, оцеждаме в тава под наклон и нарязваме на кръгчета на 2 пръста дебелина на парчето в зависимост от вида риба естествено (ако е дребна риба опашките се махат с ножичка, ако е едра риба махате всички перки).Подреждаме кръгчетата/рибите плътно едно до друго на един ред върху решетъчна поставка или върху обърната чиния в тенджера (Става много вкусно с лозови листа или клонки), за да се вари рибата само на пара. На дъното на тенджерата наливаме: 1 чаша олио,1/2 чаша оцет, дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна (пропорция за 1кг риба).

Вариянтите са два, традиционната рецепта казва следното:
Започваме да варим с похлупак и за 10-15 минути рибените кръгчета побеляват и ги изваждаме в тава, като внимаваме да не се разкъсат. Слагаме следващите и така ….

А класическата казва:
Ако оцета и олиото не покрият рибата доливаш с вода или още олио и оцет докато не се покрие рибата.
Честно казано аз го направих с Класическия вариянт и долях малко вода и оцет.
(След 2ч и 45мин всичките кости на сафрида се бяха стопили и на сол беше точно по моя вкус!!!)

Предварително трябва да се приготвят: камби мариновани, кисели краставички, сварен боб ,грах, доматено пюре и не на последно място сварени моркови.

На всеки буркан / 0,800/ на дъното слагаме: около 1 см. загрято олио, 4-5 рибени парчета, кисели краставички,камбички и морковчета на колелца, грах, черен пипер и бахар на зърна, 1 дафинов лист, наливаме 1-2 супени лъжици доматено пюре и най-отгоре 2-3 супени лъжици сварен боб, а от горе за финал няколко зрънца лимонена киселина и 1 лъжица от соса в който е сварена рибката. (Аз го направих с по 1 лъжица сосче на всеки ред риба)
(По моя рецепта във всеки буркан слагам по едно апетитно люто чушле за разядка )

Затваряме и стерилизираме 1 час (някой казват 2ч истината е някъде там).

И един съвет:
НЯМА ЗНАЧЕНИЕ какво казва класическата или традиционната рецепта, няма значение какво казва баба ви или дядя ви... най-добре се получава когато върху готова рецепта импровизираш... после ти е няколко пъти по-вкусно!!!

Не,че нещо ама моето първо Ропотамо се получи брутално.... ако не беше жена ми няколко бурканчета нямаше да стигнат до стерилизиране..... утре вадя всичката останала риба и я мятам "Ропотамо".
Тази рецепта се прави доста бавно, но повярвайте ми тези от вас който не са правили да знаете - ЗАСЛУЖАВА СИ всяка секундичка!!!





П.П. Снимките и рецептата ги пускам докато жена ми пълни бурканите в движение малко

Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb

mitko_aks написа:Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb

Ти донеси ракииката ( и си виж личните)

п.п.Сори за спама Яни,модераторите да го тръкнат после

dobria1 написа:

mitko_aks написа:Яни донеси в събота на банкета да направим дегостация :6e6ebecd09233a :525707397c05bb

Ти донеси ракииката ( и си виж личните)

п.п.Сори за спама Яни,модераторите да го тръкнат после

Ти кога ще дадеш от твоето производство бре, ченча за паламуд с домати от моята реколта 2012г.

Изглежда доста вкусно :)

carpsliven2 написа:Изглежда доста вкусно :)

Малко бях скептик ама в крайна сметка не само изглежда за щастие

savi aleksiev написа:
Ти кога ще дадеш от твоето производство бре, ченча за паламуд с домати от моята реколта 2012г.

Ааа с паламуд пробвах в Приморско направо се изпразних от кеф ебаси вкусотията, завиждам ти!
Аз ще затворя утре и малко чернокоп и платеринки да видим кое как ще стане :29e6bbd771c7f3

ufo написа:Аз ще затворя утре и малко чернокоп и платеринки да видим кое как ще стане :29e6bbd771c7f3

от сафрида ще си най НЕдоволен,нещо (под секрет направи с карагьоз) и ще зарежеш ВСИЧКИ други риби за Ропотамото

От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !

emanuil написа:От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !

много ще ти хареса,(уникално става) аз пусках някъде рецепта назад из темите за по бърз начин за приготвяне ама къде ли е

Ще я пробвам по рецептата на Яни , много вкусно звучи След колко дни е готова за консумация.

emanuil написа:Ще я пробвам по рецептата на Яни , много вкусно звучи След колко дни е готова за консумация.

Веднага

Много пипкава рецепта ,обаче наистина е брутално вкусна.Баща ми едно време я правеше с паламуд и забравях за луканки и дядовци............и понеже добре ги прави сега продължава ,само рибата от мен :525707397c05bb

Днес жената е на работа ,а в къщи няма нищичко за хапване, само сухотий...
Викам я чакай малко....


ВКУСОТИЯ!!!
Направо си отворих второ бурканче и вече литър вино замина
Като се прибере оная лудата ще бъда разпънат на кръст, че съм го пробвал без нея

Деба и форум деба, откак членувам у него качих двайсе кила.

emanuil написа:От скумрия става ли , че вчера ми донесоха 20 кила Норвежка , уловена октомври м.г. много добър размер !

Само да попитам знаеш ли от кой склад е скумрията че нещо ми се прияло пушена норвежка скумрия :5ff67901e688fa