Рецептата ми за сладководни раци

Е в тази тема не съм се разписвал,че ето и любимата ми рецепта за сладководни раци.За мен най-вкусните са Дуранкулашките,може би заради минералните извори в естественото езеро.Задължително изчиствам червото,което минава през опашката и стига до средната от 5-те задни люспи на опашката.Хващам рака с лявата ръка,така,че към дясната да се подава опашката.С палеца и показалеца на дясната ръка хващам средната люспа,със средния пръст на същата ръка подпирам под опашката,да не шляпа с опашка и при ваденето на червото да се скъса.С движения настрани отчупвам средната люспа от опашката и бавно издърпвам да не се скъса червото.Понякога е много дебело с мастилен цвят.Следва изплакване на раците и оцеждане.В тенджера слагам на дъното до 1см. бира и слагам половината раци,посолявам,смилам малко черен пипер,режа 2 скилидки чесън на през две,2 супени лъжици олио(зехтин).За любителите на пикантното и една не много люта чушка на две,на три.Стрък лющян(левущян,девисил),останалите раци,почти до ръба на тенджерата и доосолявам.Слагам капака и друсам да се овкуси и на котлона.Отвреме на време раздрусвам без да отварям капака да не излиза парата.След ,като заври и раците станат червени,ги държа около 5 минути ,като пак раздрусвам.Преглъщам по време на процеса и ай на масата. Ям и осмуквам и главите Обикновенно се изплющява всичко в къщи,но ако сложа нарочно повече сол и останат,чистя месото от опашките и ги слагам в бурканче,доливам от соса и във фризера за изненада по Нова Година

Ми отпуши ми се слюнката и на мен,че спомени много,ай Наздраве и да ви е сладко Мезете