МАРИНОВАНА СКУМРИЯ
Страница 1 от 1
МАРИНОВАНА СКУМРИЯ
ПРОДУКТИ:
- 1 кг от най едрата скумрия,готварска сол,/още по добре морска/, 2 моркова, 1 глава кромид лук, 2-3 скилидки счукан чесън, магданоз, целина сушена, шепа две мариновани гъбки, зърна черен пипер, зърно бахар, зърна синапено семе но не повече от 10-15, карамфил 2 не повече, олио 1/2 кафена чашка,оцет неразреден 1/2 кафена чашка, ракиена чашка сухо бяло винце, около 1,1/2 кафени чашки вода.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
-нарязваме рибата на порции с дебелина около 2 пръста.Осоляваме с повечко сол и оставяме настрани, за не по малко от 5-6 часа.Отръскваме от излишната сол и пускаме в съд с вода колкото да ги покрие.Бланшираме за 5-6 минути.Охлаждаме и всяко парче начупваме на 4 по малки парченца , като премахваме гръбната кост.В тенджера с добре прилепващ капак на дъното редим парченцата лук, морков, чесън.Отгоре редим парчетата риба,добавяме гъбките, поръсваме с едро счуканите зърна черен пипер, бахар, синапено семе, карамфила, магданоза,целината.Заливаме с олиото, виното, оцета, водата.Разбъркваме добре и включваме котлона на най силната му позиция докато рибата почне да ври.Намаляваме котлона на 2, похлупваме с капака и оставяме тенджерата на котлона за 1 -1,1/2 час.Така приготвената скумрия има трайност от 25-30 дни , ако се съхранява в маринатата от приготвянето и.
- 1 кг от най едрата скумрия,готварска сол,/още по добре морска/, 2 моркова, 1 глава кромид лук, 2-3 скилидки счукан чесън, магданоз, целина сушена, шепа две мариновани гъбки, зърна черен пипер, зърно бахар, зърна синапено семе но не повече от 10-15, карамфил 2 не повече, олио 1/2 кафена чашка,оцет неразреден 1/2 кафена чашка, ракиена чашка сухо бяло винце, около 1,1/2 кафени чашки вода.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
-нарязваме рибата на порции с дебелина около 2 пръста.Осоляваме с повечко сол и оставяме настрани, за не по малко от 5-6 часа.Отръскваме от излишната сол и пускаме в съд с вода колкото да ги покрие.Бланшираме за 5-6 минути.Охлаждаме и всяко парче начупваме на 4 по малки парченца , като премахваме гръбната кост.В тенджера с добре прилепващ капак на дъното редим парченцата лук, морков, чесън.Отгоре редим парчетата риба,добавяме гъбките, поръсваме с едро счуканите зърна черен пипер, бахар, синапено семе, карамфила, магданоза,целината.Заливаме с олиото, виното, оцета, водата.Разбъркваме добре и включваме котлона на най силната му позиция докато рибата почне да ври.Намаляваме котлона на 2, похлупваме с капака и оставяме тенджерата на котлона за 1 -1,1/2 час.Така приготвената скумрия има трайност от 25-30 дни , ако се съхранява в маринатата от приготвянето и.
vlado_fidera- ...........................
- Регистриран на : 22.08.2011
Брой мнения : 178 Рожд.дaта : 08.09.1959
Години : 64
Страница 1 от 1
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите
|
|
Пон 29 Апр 2024 - 23:22 by bat_pavel
» КЪДЕ КЪЛВЕ КАЯ В МОМЕНТА?
Вто 26 Мар 2024 - 20:37 by Димитър Маринчев
» С лодка в морето - 2024
Съб 23 Мар 2024 - 15:53 by Димитър Маринчев
» Риболов на лихнос пред Каваците и Дюни
Чет 29 Фев 2024 - 11:35 by Димитър Маринчев
» Сезон 2023
Сря 21 Фев 2024 - 16:40 by boysa
» Около Бургас
Чет 18 Яну 2024 - 20:42 by Димитър Маринчев
» Маринована риба с екстри
Пет 12 Яну 2024 - 12:52 by icokanev
» Риби на борсата
Пон 25 Дек 2023 - 17:46 by Моряка
» КЪДЕ КЪЛВЕ КЕФАЛ, ПЛАТЕРИНА И ИЛАРИЯ В МОМЕНТА?
Пет 1 Дек 2023 - 12:36 by ribarshe
» ЧЕПАРЕТА - 3 част
Сря 15 Ное 2023 - 5:25 by КИРО
» С лодка в морето - 2023
Пон 13 Ное 2023 - 16:35 by Димитър Маринчев
» Помощ при избор на сонар
Съб 28 Окт 2023 - 20:05 by КИРО
» КЪДЕ КЪЛВЕ ЛЕФЕР (Чернокоп) В МОМЕНТА?
Чет 5 Окт 2023 - 6:42 by Димитър Маринчев
» Зарибяване с пъстърва
Чет 28 Сеп 2023 - 17:00 by Драго
» Какъв е тоя киликанзер ?
Вто 26 Сеп 2023 - 11:29 by horgasz