МАРИНОВАН САФРИД
+19
virbela
Любак
ufo
Моряка
Тянката
dobria1
Elfi
roko koko
vatus
Pesho N.Zagora
kanara
Мънцата
emanuil
чечо
Доктора
Rimohit
Дели
Albena
КИРО
23 posters
Страница 1 от 3
Страница 1 от 3 • 1, 2, 3
МАРИНОВАН САФРИД
Сафрида се изчиства,отстраняват се и главите,измива се ,прави се саламура с вода и морска сол -саламурата е готова когато пуснеш яице и върха му се показва от водата колкото пет стотинки,сафрида се залива с саламурата и престоява в нея дванадесет часа
След престоя в саламура сафрида се измива/изплаква/с вода, и в друг съд се залива с оцет в които престоява четири часа
След оцета се измива отново с вода и се оставя да се отцеди.
Подрежда се в буркани плътно, като се прибавят черен пипер и дафиноф лист на вкус ,залива се с препържено олио - ,,олиото се затопля дотолкова че когато пуснеш резенче ябълка трябва да почне да се пържи,,с олиото се залива след като истине.
консумира се след дваисетина дена ................с приятели
След престоя в саламура сафрида се измива/изплаква/с вода, и в друг съд се залива с оцет в които престоява четири часа
След оцета се измива отново с вода и се оставя да се отцеди.
Подрежда се в буркани плътно, като се прибавят черен пипер и дафиноф лист на вкус ,залива се с препържено олио - ,,олиото се затопля дотолкова че когато пуснеш резенче ябълка трябва да почне да се пържи,,с олиото се залива след като истине.
консумира се след дваисетина дена ................с приятели
Последната промяна е направена от Тошето на Вто 5 Юни 2012 - 21:03; мнението е било променяно общо 1 път
????- Гост
Re: МАРИНОВАН САФРИД
http://forum.nariba.com/viewtopic.php?f=20&t=18859&p=235465&hilit=%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD+%D1%81%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%B4#p235465
Нали ти казах и тук да четеш.
Като имам свободно време,ще си пиша рецептите от червената книжка.
Малко са,ама биват.
Нали ти казах и тук да четеш.
Като имам свободно време,ще си пиша рецептите от червената книжка.
Малко са,ама биват.
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Да ама все още чакам рецепта за Лакерда.....маи ще трябва да ходя до Царево
????- Гост
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Ето и от мен една рецепта за маринован сафрид(по гръцки).
Избирате по-едри сафриди изчиствате ги и ги оставяте 24 часа в готварска сол.След солта го обелвате и така обелен го оставяте 12 в оцет. След оцета го оцеждате 1-2 часа и го слагате в зехтин.За да се консумира трябва да се изчака поне 10 дни.
P.S. Ще дам рецепта и за Лакерда, но трябва да я погледна , защото отдавна не сме я правили.
Избирате по-едри сафриди изчиствате ги и ги оставяте 24 часа в готварска сол.След солта го обелвате и така обелен го оставяте 12 в оцет. След оцета го оцеждате 1-2 часа и го слагате в зехтин.За да се консумира трябва да се изчака поне 10 дни.
P.S. Ще дам рецепта и за Лакерда, но трябва да я погледна , защото отдавна не сме я правили.
Albena- ...........................
- Регистриран на : 10.06.2009
Брой мнения : 3909 Рожд.дaта : 07.05.1964
Години : 60
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Сафрид, чернокоп и паламуд консервирам по един и същи начин, с разликата че паламуда го режа на "филийки". Също като рецептата на Тоше , само че слагам повече сол, докато спре да се разтваря и го прекарвам през две саламури поне по 24 часа. На първата и казват кървава. В оцета разреден с вода 50/50 не стои повече от 12 часа за да не стане кисел.
След втората седмица е готов овкусен. Играя си да го беля и да махам костите. Филенцата смесвам с нарязан лук и парченца от маслини, като количеството на лука и маслините е почти колкото на филетата. Лошото е само, че когато го залея с лимон и сложа чинията на масата , много бързо свършва. Интересно всички го харесват така и за всякакви питиета става за мезе. Пробвал съм и с мента . Пак върви.
След втората седмица е готов овкусен. Играя си да го беля и да махам костите. Филенцата смесвам с нарязан лук и парченца от маслини, като количеството на лука и маслините е почти колкото на филетата. Лошото е само, че когато го залея с лимон и сложа чинията на масата , много бързо свършва. Интересно всички го харесват така и за всякакви питиета става за мезе. Пробвал съм и с мента . Пак върви.
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Дели ..пробвай вместо да го заливаш с лимон да нарежеш лимона ама с кората на парченца.Внимава се само лимона да не е с много горчива кора :dancingHappy_i
Rimohit- ...........................
- Регистриран на : 25.08.2009
Брой мнения : 603 Рожд.дaта : 24.06.1979
Години : 44
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Не ми стана ясно олиото горещо ли се налива в бурканчетата или се чака да изстине след загряването. Защото има рецепта в която се изчаква изстиването му.
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Аз изчаквам олиото да охладнее,сякаш е по-добре.
чечо- ...........................
- Регистриран на : 26.05.2009
Брой мнения : 1466 Рожд.дaта : 13.11.1971
Години : 52
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Изчакваш,Доктора написа:Не ми стана ясно олиото горещо ли се налива в бурканчетата или се чака да изстине след загряването. Защото има рецепта в която се изчаква изстиването му.
няма и ти да влизаш вътре я.
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Каква му е трайността по така приготвения начин и има ли някаква тънкост да го приготвиш на лято и консумираш зимата , а даже и на пролет освен че трябва да седи на тъмно и хладно .
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Поне да е на хладно,около 15* - колкото повече си стои в буркана,emanuil написа:Каква му е трайността по така приготвения начин и има ли някаква тънкост да го приготвиш на лято и консумираш зимата , а даже и на пролет освен че трябва да седи на тъмно и хладно .
по добре става - ама как е след 10г - нямам идея,пробвай и кажи.
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Чух че се образували някакви бели топчета по рибата , та за това ми е и питането за стерилизации и тем подобни .
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Емануиле - затова и в рецептата съм писал
Първо олио на дъното,и така нареждай рибата.
Една по една - натискай ги ако трябва.
Въздуха по този начин излиза.
Белите петна се образуват там където е останал малко въздух,
но въобще не се притеснявай от тях.
Първо олио на дъното,и така нареждай рибата.
Една по една - натискай ги ако трябва.
Въздуха по този начин излиза.
Белите петна се образуват там където е останал малко въздух,
но въобще не се притеснявай от тях.
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Благодарско , ама 10 дена няма да го чакам след няколко дни го мятам :689a4208aff0bd .
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Налага се поне 30-40 дни да изчакаш.emanuil написа: Благодарско , ама 10 дена няма да го чакам след няколко дни го мятам :689a4208aff0bd .
Има си едно узряване на рибата.
Иначе ще те бие на оцет,а и няма да ти хареса много на вкус.
Миризмите трябва да си поемат в рибата,а с олиото става баааавно.
Ама стане ли пък един път - покани ме. :525707397c05bb
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
КИРО написа:
Налага се поне 30-40 дни да изчакаш.
ама хубавите работи бавно стават
КИРО написа:
Ама стане ли пък един път - покани ме. :525707397c05bb
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Тази година ще има малко промяна в рецептата.
След като я изчистих,3-4 часа в силна саламура,
после им режа главите И опашките,и пак в силна саламура.
После пак 24 часа в оцета,че е едра рибата тази година.
След като я изчистих,3-4 часа в силна саламура,
после им режа главите И опашките,и пак в силна саламура.
После пак 24 часа в оцета,че е едра рибата тази година.
КИРО- мир на праха му
- Регистриран на : 16.05.2009
Брой мнения : 21389 Рожд.дaта : 17.12.1957
Години : 66
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Имам въпросче относно темата :Става ли сафрида да е прясно замразен ?
Благодаря на отзовалите се :609c1f728720fb .
Благодаря на отзовалите се :609c1f728720fb .
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Става :d5116e0ebf2fc8
Мънцата- ...........................
- Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12946 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 52
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????КИРО написа:Тази година ще има малко промяна в рецептата.
След като я изчистих,3-4 часа в силна саламура,
после им режа главите И опашките,и пак в силна саламура.
После пак 24 часа в оцета,че е едра рибата тази година.
kanara- ...........................
- Регистриран на : 13.08.2011
Брой мнения : 830 Рожд.дaта : 24.10.1978
Години : 45
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Бъркаш морска сол във вода докато като пуснеш сурово яйце вътре, да изплува над саламурата колкото 5 стинки За балбуна не знам, но не виждам причина да става каквато и да е рибаkanara написа:Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
Мънцата- ...........................
- Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12946 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 52
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Мънца,Благодаря!!! Жив и здрав да си!!!!!!!!!!!Мънцата написа:Бъркаш морска сол във вода докато като пуснеш сурово яйце вътре, да изплува над саламурата колкото 5 стинки За балбуна не знам, но не виждам причина да става каквато и да е рибаkanara написа:Извинете ме,ама кво значи силна саламура???И става ли Барбуна за мариноване?????
kanara- ...........................
- Регистриран на : 13.08.2011
Брой мнения : 830 Рожд.дaта : 24.10.1978
Години : 45
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Та имах честа да опитам тоя специалитет за което .
ПП много пие тая риба .
ПП много пие тая риба .
Pesho N.Zagora- ...........................
- Регистриран на : 19.11.2009
Брой мнения : 2566 Рожд.дaта : 15.04.1970
Години : 54
Re: МАРИНОВАН САФРИД
Яни и е майстораPesho N.Zagora написа:Та имах честа да опитам тоя специалитет за което .
ПП много пие тая риба .
п.п. Яни, пусни твойта рецепта за хамсията
Мънцата- ...........................
- Регистриран на : 08.10.2009
Брой мнения : 12946 Рожд.дaта : 19.05.1971
Години : 52
Страница 1 от 3 • 1, 2, 3
Страница 1 от 3
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите
|
|
Yesterday at 8:57 by antares
» КЪДЕ КЪЛВЕ САФРИД В МОМЕНТА?
Пон 29 Апр 2024 - 23:22 by bat_pavel
» КЪДЕ КЪЛВЕ КАЯ В МОМЕНТА?
Вто 26 Мар 2024 - 20:37 by Димитър Маринчев
» С лодка в морето - 2024
Съб 23 Мар 2024 - 15:53 by Димитър Маринчев
» Риболов на лихнос пред Каваците и Дюни
Чет 29 Фев 2024 - 11:35 by Димитър Маринчев
» Сезон 2023
Сря 21 Фев 2024 - 16:40 by boysa
» Около Бургас
Чет 18 Яну 2024 - 20:42 by Димитър Маринчев
» Маринована риба с екстри
Пет 12 Яну 2024 - 12:52 by icokanev
» Риби на борсата
Пон 25 Дек 2023 - 17:46 by Моряка
» КЪДЕ КЪЛВЕ КЕФАЛ, ПЛАТЕРИНА И ИЛАРИЯ В МОМЕНТА?
Пет 1 Дек 2023 - 12:36 by ribarshe
» ЧЕПАРЕТА - 3 част
Сря 15 Ное 2023 - 5:25 by КИРО
» С лодка в морето - 2023
Пон 13 Ное 2023 - 16:35 by Димитър Маринчев
» Помощ при избор на сонар
Съб 28 Окт 2023 - 20:05 by КИРО
» КЪДЕ КЪЛВЕ ЛЕФЕР (Чернокоп) В МОМЕНТА?
Чет 5 Окт 2023 - 6:42 by Димитър Маринчев
» Зарибяване с пъстърва
Чет 28 Сеп 2023 - 17:00 by Драго