Желирана риба
Страница 1 от 1
Желирана риба
Желирана риба от скатове у нас може да си направи човек от морска котка или морска лисица. Най- добрата според мен риба за желирано е електрическият скат, но той не се въди в Черно море! Как постъпвам за да направя желираното?
Отделям дебелата част от месото на котката или лисицата за пане или пържене, а глава, гръбнак, опашка, тънките части от плавниците слагам да се варят в подсолена вода, като прибавям резени от глава целина, дефисил листа, чер пипер на зърна, дафинов лист, глава лук срязана на четири, морков. След 15 мин. врене на ключ изваждам и обезкостявам рибата. Месото нареждам на дъното на иенагласова купа или съдина. Главата, гръбнака и хрущялите от плавниците ги връщам в бульона и варя още 15-20 мин. на ключ , след което прецеждам бульона. От сварените зеленчуци вземам само моркова и го нарязвам на колелца. Пръскам колелцата върху сварената риба, като добавям нарязани на колелца : кисела краставичка и червена рязана капия. Поръсвам с зелени листа от магданоз и заливам с бульона. Купата, като се охлади до стайна температура я слагам в хладилника за 2-3часа и желираното е готово. Обръщате купата или съдината на плато и режете като торта! Отличен ордьовър. Украсата е от резенчета лимон. Наздраве!
Отделям дебелата част от месото на котката или лисицата за пане или пържене, а глава, гръбнак, опашка, тънките части от плавниците слагам да се варят в подсолена вода, като прибавям резени от глава целина, дефисил листа, чер пипер на зърна, дафинов лист, глава лук срязана на четири, морков. След 15 мин. врене на ключ изваждам и обезкостявам рибата. Месото нареждам на дъното на иенагласова купа или съдина. Главата, гръбнака и хрущялите от плавниците ги връщам в бульона и варя още 15-20 мин. на ключ , след което прецеждам бульона. От сварените зеленчуци вземам само моркова и го нарязвам на колелца. Пръскам колелцата върху сварената риба, като добавям нарязани на колелца : кисела краставичка и червена рязана капия. Поръсвам с зелени листа от магданоз и заливам с бульона. Купата, като се охлади до стайна температура я слагам в хладилника за 2-3часа и желираното е готово. Обръщате купата или съдината на плато и режете като торта! Отличен ордьовър. Украсата е от резенчета лимон. Наздраве!
dikanarov- ...........................
- Регистриран на : 18.05.2009
Брой мнения : 242 Рожд.дaта : 14.01.1946
Години : 78
Страница 1 от 1
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите
|
|
Yesterday at 22:08 by Моряка
» КЪДЕ КЪЛВЕ САФРИД В МОМЕНТА?
Пон 29 Апр 2024 - 23:22 by bat_pavel
» КЪДЕ КЪЛВЕ КАЯ В МОМЕНТА?
Вто 26 Мар 2024 - 20:37 by Димитър Маринчев
» С лодка в морето - 2024
Съб 23 Мар 2024 - 15:53 by Димитър Маринчев
» Риболов на лихнос пред Каваците и Дюни
Чет 29 Фев 2024 - 11:35 by Димитър Маринчев
» Сезон 2023
Сря 21 Фев 2024 - 16:40 by boysa
» Около Бургас
Чет 18 Яну 2024 - 20:42 by Димитър Маринчев
» Маринована риба с екстри
Пет 12 Яну 2024 - 12:52 by icokanev
» Риби на борсата
Пон 25 Дек 2023 - 17:46 by Моряка
» КЪДЕ КЪЛВЕ КЕФАЛ, ПЛАТЕРИНА И ИЛАРИЯ В МОМЕНТА?
Пет 1 Дек 2023 - 12:36 by ribarshe
» ЧЕПАРЕТА - 3 част
Сря 15 Ное 2023 - 5:25 by КИРО
» С лодка в морето - 2023
Пон 13 Ное 2023 - 16:35 by Димитър Маринчев
» Помощ при избор на сонар
Съб 28 Окт 2023 - 20:05 by КИРО
» КЪДЕ КЪЛВЕ ЛЕФЕР (Чернокоп) В МОМЕНТА?
Чет 5 Окт 2023 - 6:42 by Димитър Маринчев
» Зарибяване с пъстърва
Чет 28 Сеп 2023 - 17:00 by Драго